Soupe de boeuf de Bali

Plat de poulet épicé indonésien de Bali

Indonésie

Plat principal
2 personnes
30
Épicé

Le Boemboe Bali est un plat indonésien avec beaucoup d'épices, originaire de l'île tropicale de Bali. Boemboe" est le mot indonésien désignant un mélange d'épices. Littéralement, ce plat signifie donc "mélange d'épices de Bali". Le mot indonésien pour le poulet est Ajam, donc Boemboe Bali est aussi souvent appelé Ajam Bali. Quel que soit le nom que vous lui donnez, le Boemboe Bali est un délicieux plat de poulet épicé dans lequel la combinaison de gingembre, de piments, de laos, de trassie, de sucre de palme, d'ail et de citronnelle crée une véritable explosion de goût ! Vous pouvez également remplacer les lanières de poulet par un substitut de viande pour en faire un Bali boemboe végétarien si vous le souhaitez.

Ingrédients

Méthode de préparation pour Soupe de boeuf de Bali

Pressez un demi-citron et mélangez les ailes de poulet avec le jus.
Epluchez le laos et le gingembre et retirez les tiges de citronnelle (sereh) de leur première couche. Coupez ensuite le "popo" de la citronnelle et mettez le tout dans un mortier. Broyez le tout afin de libérer toutes les saveurs.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites-y frire les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite les tomates et la purée de tomates. Mélangez bien le tout pendant 2 minutes.
Ajoutez maintenant les ailes de poulet marinées et les herbes du mortier. Bien mélanger et cuire également.
ajoutez maintenant le sucre de palme, la trassie, les feuilles de salami et les 2 piments frais. Laisser croûter quelques minutes.
pour finir, ajouter un bloc de bouillon et du ketjap manis et laisser cuire encore quelques minutes.