Curry de Panang

Ce curry a une saveur pleine, chaude et épicée

Thaïlande

Plat principal
4 personnes
60
Medium

Le curry Panang a une saveur chaude et épicée, sans être trop piquant, surtout lorsqu'il est équilibré avec du lait de coco, de la sauce de poisson et du sucre de palme. Un délicieux curry qui est plus facile à préparer comme un ragoût en grande quantité. Très pratique pour une fête ou pour la congélation.

Ingrédients

600 g Côtes d'épaule de porc, coupées en tranches

2 piments rouges doux, coupés en lanières dans le sens de la longueur

3 brins de basilic, pour garnir

Méthode de préparation pour Curry de Panang

Verser le lait de coco dans un bol (préchauffer brièvement s'il a durci) et remuer avec un fouet.
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok à feu moyen-vif.
Y faire revenir la pâte de curry.
Ajoutez 12 cuillères à soupe de lait de coco et attendez que l'huile sorte.
Ajouter la viande et faire sauter pendant 5 minutes.
Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre de palme et le bouillon et laisser frire la viande encore quelques minutes.
Versez le lait de coco restant, augmentez le feu et portez le curry à ébullition. Laissez le curry mijoter encore une demi-heure à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de riz pandan en suivant les instructions sur l'emballage.
Ajouter enfin les feuilles de combava.