gang jued

Soupe thaïlandaise épicée aux légumes

Thaïlande

Plat principal
4 personnes
35
Épicé

Le Gang Jued est un plat assez peu connu chez nous. Il s'agit d'une soupe végétarienne délicieuse, légère, saine et épicée qui est souvent préparée comme un remontant, pour stimuler votre santé.

Ingrédients

8 gousses d'ail

0,5 cuillère à café de sel

2 échalotes, coupées en dés

400 g de laitue romaine

250 g de fenouil

200 g de champignons de Paris

200 g de tofu ferme

150 g de roquette

50 g de menthe

20 g de persil, grossièrement haché.

Méthode de préparation pour gang jued

Pâte de piment
Faire tremper les piments dans un bol d'eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter, éponger et hacher finement.
Piler l'ail et le sel dans un mortier.
Ajouter la citronnelle, les échalotes, le miso et le piment et écraser le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Versez le bouillon dans une casserole et faites cuire à feu vif.
Incorporer la sauce soja et la pâte de piment. Ajouter la laitue romaine, le fenouil et les champignons et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le tofu et cuire encore 2 minutes.
Ajoutez ensuite la roquette, la menthe et le persil et laissez cuire encore 2 minutes et votre soupe est prête.