Gua Bao avec poitrine de porc

Un délicieux plat d'accompagnement, un encas ou un plat principal.

Taiwan

Plat principal
4 personnes
90
Doux

Connaissez-vous déjà les brioches Gua Bao ? Il s'agit essentiellement d'un petit pain Bapao 'ouvert' avec une garniture de votre choix. Dans ce cas, il s'agit de poitrine de porc, l'une des variétés les plus célèbres à Taiwan.

Ingrédients

1 Tasse de cacahuètes

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Paire de feuilles de coriandre

1 kg de lard de poitrine

4 cuillères à soupe de vin Shaoxing

2 oignons de printemps

Méthode de préparation pour Gua Bao avec poitrine de porc

Préparation de la poitrine de porc
Couper la poitrine de porc en gros morceaux. Dans une casserole sous l'eau froide, porter à ébullition la poitrine de porc et cuire 1 à 2 minutes. Puis égouttez et essuyez la poitrine de porc.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et faites revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Portez ensuite à ébullition la poitrine de porc avec le bonbon jaune, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing, l'ail, le poivre blanc, l'oignon vert et la poudre de cinq épices, et laissez mijoter pendant une heure. Ajouter ensuite les échalotes frites et laisser mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que la poitrine de porc soit vraiment tendre.
Faire cuire à la vapeur les rouleaux non décongelés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites chauffer environ 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok, puis faites sauter les feuilles de moutarde verte hachées pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient aromatisées.
Concassez les cacahuètes grillées et mélangez avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Garnir le pain avec la poitrine de porc, le chou à la moutarde verte, les cacahuètes douces et les feuilles de coriandre fraîche.