Œufs indonésiens Telor Petis

Avec salade de germes de soja et Basmati

Indonésie

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Vous avez déjà préparé une table de riz indien ? Alors ces délicieux œufs indonésiens 'Telor Petis' ne doivent pas manquer ! Combinez ces œufs avec une salade de germes de soja frais et du riz basmati parfumé et votre table de riz indien est déjà bien avancée !

Ingrédients

4 gousses d'ail, finement hachées

1 oignon haché

8 Œufs à la coque

2 cuillères à café de Laos

1 cuillère à café d'huile d'olive

2 tiges de citronnelle, écrasées

300 g de germes de haricots

1 piment rouge, finement haché

2 oignons de printemps, coupés en rondelles

le jus d'un citron

Poivre et sel

Coriandre hachée, pour la garniture

Méthode de préparation pour Œufs indonésiens Telor Petis

Hachez l'oignon et hachez finement l'ail. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs pendant environ 4 minutes, ils seront encore mous, mais vous pouvez déjà les peler.
Prenez un mortier ou un robot culinaire et ajoutez l'oignon, l'ail, le sambal, le galanga, le sucre et le petis oedang et broyez en une pâte lisse. Ceci est votre pâte d'épices maison.
Maintenant, prenez un wok ou une poêle à frire et faites-y chauffer de l'huile d'olive. Faites-y cuire la pâte d'épices à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco, les feuilles de laurier et les tiges de citronnelle broyées et remuez bien. Une belle sauce est créée à laquelle vous pouvez ajouter les œufs écalés. Laisser mijoter environ 4 minutes et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Blanchir les germes de soja en versant de l'eau bouillante sur les germes de soja puis rincer immédiatement à l'eau froide. Séchez ensuite les germes de soja.
Nettoyez le poivron rouge et coupez-le en morceaux très fins. Coupez également l'oignon de printemps en petites rondelles.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce de poisson.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et ajouter la vinaigrette. Arroser de jus de citron et saupoudrer de cacahuètes hachées.