Jian bing

Une crêpe chinoise très fine

Chine

Snack
4 personnes
30
Doux

Dans les pays européens, nous connaissons la crêpe surtout grâce aux étals de la foire ou du marché de l'une de ces jolies échoppes. L'homme ou la femme verse la pâte sur une plaque chauffante et la passe à la spatule pour obtenir la plus délicieuse des crêpes fines. Souvent, nous le remplissons ensuite de Nutella ou de sucre glace. Cette crêpe chinoise est déjà différente en termes de pâte et la garniture est délicieusement savoureuse, avec des haricots noirs dans de l'huile de piment, du chou, de l'oignon de printemps et une peau de wonton croustillante.

Ingrédients

200 g farine

400 ml d'eau

5-6 oeufs

1 chou chinois

Méthode de préparation pour Jian bing

Mélangez la farine avec l'eau pour former une pâte fine et mettez-la de côté pendant une demi-heure.
Nettoyez le chou et la ciboule.
Effeuiller le chou et couper l'oignon de printemps en rondelles.
Battez un œuf par crêpe dans un bol séparé.
Mettez de l'huile dans une poêle wok et faites frire vos feuilles de wonton dans celle-ci - une par crêpe. Mettez de côté.
Mettez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et versez-y une fine couche de pâte. Feu moyen.
Lorsque la pâte est presque sèche dans la poêle, versez l'œuf sur la crêpe.
Répartissez l'œuf sur la crêpe.
Retournez la crêpe lorsque l'œuf est presque sec et faites-la frire quelques secondes de plus jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Placez la crêpe sur une assiette et badigeonnez le centre de haricots noirs dans l'huile de piment, d'une feuille de chou, d'une peau de wonton et d'oignon de printemps.
Pliez la crêpe autour des ingrédients, en laissant un côté ouvert.1
Saupoudrez d'un peu plus de ciboule et de graines de sésame noir grillées.