nigiri-sushi

1. Lavez le riz deux ou trois fois dans une passoire avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il faut ensuite l'égoutter pendant environ 15 minutes.
2. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou faites cuire le riz égoutté dans une grande casserole avec 650 ml d'eau. Si vous utilisez la casserole, assurez-vous que le riz arrive à ébullition. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Enfin, laissez le riz cuire encore 15 minutes avec le couvercle fermé.
3. Verser à la louche le riz cuit et chaud dans un grand bol en bois non peint ou en terre cuite. Ajouter ensuite le vinaigre pour sushi.
4. Bien assaisonner le riz avec le vinaigre pour sushi et remuer délicatement avec une spatule en bois. Ce faisant, essayez de ne pas meurtrir les grains de riz. Refroidir rapidement le riz sous un torchon propre et humide et le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le poisson en fines tranches rectangulaires de 10 g, d'environ 0,5 cm d'épaisseur, 5 cm de long et 2,5 cm de large.
6. D'une main propre et humide, prélever un peu de riz dans la casserole et le pétrir pour lui donner une forme rectangulaire. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un plat pour une personne, alors ne faites pas de nigiri trop gros.
7. Disposez les différents types de poissons sur les boules de riz.