Rendang indonésien

Ragoût de bœuf indonésien

Indonésie

Plat d'accompagnement
2 personnes
140
Medium

Le Rendang est un délicieux ragoût qui devient encore plus savoureux lorsqu'il est lanfer. Mangez-le avec du riz et des haricots pour une expérience gustative ultime.

Ingrédients

500 g de boeuf en dés

1/2 citron

1 cuillère à café de sel

2 oignons en dés

1 cuillère à café d'eau

6 gousses d'ail

12 g de Laos

2 tiges de Sereh

30 g de racine de gingembre pelée et effilochée

3 grandes feuilles de Salam.

Méthode de préparation pour Rendang indonésien

Ajoutez 50 grammes de noix de coco râpée dans un wok sans huile et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit brun clair (cela ne prend qu'une minute environ), puis laissez-la séparée dans un plat.
Faire tremper les piments pendant 2 minutes dans de l'eau tiède. Ajouter 2 tiges de citronnelle, le laos, le piment, les feuilles de salam et le gingembre dans un mortier et broyer jusqu'à ce que toutes les saveurs et les parfums soient libérés.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok.
Ajouter les oignons, l'ail, le cube de bouillon, 1 cuillère à café de sel et le bœuf.
Ajouter ensuite les épices moulues.
Ajouter 600 ml d'eau et 6 cuillères à soupe de Ketjap.
Ajouter enfin la noix de coco râpée et laisser mijoter à feu doux.
Après 30 minutes, ajoutez 200 ml d'eau.
Après 30 minutes supplémentaires, ajoutez encore 200 ml d'eau.
Après 20 minutes supplémentaires, ajoutez la quantité finale de 200 ml d'eau.
Savourez !