Sambal Goreng Telor avec haricots

Oeufs épicés indonésiens

Indonésie

Plat principal
2 personnes
30
Épicé

Le Sambal Goreng Telor est un plat d'accompagnement végétarien composé d'œufs durs dans une sauce épicée. Habituellement, ce plat est servi avec des haricots comme les Sugarsnaps. Une fois que vous vous serez habitué au piquant, vous pourrez également le consommer au petit-déjeuner, au déjeuner ou au goûter.

Ingrédients

2 tiges de citronnelle (sereh)

20 g de racine de gingembre

20 g Laos

3 grandes feuilles de Salam

2 oignons

6 gousses d'ail: coupées en tranches

5 grosses tomates

3 dl d'eau (bouillante)

4 Œufs (durs et pelés)

Méthode de préparation pour Sambal Goreng Telor avec haricots

Ajoutez la citronnelle, le gingembre, le laos, les piments séchés et les feuilles de salam dans le mortier et écrasez les ingrédients en une belle pâte pour libérer les saveurs et les parfums.
Faites chauffer une poêle wok avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les oignons, l'ail, la trassie, le sucre de palme et les cubes de bouillon dans la poêle du wok et faire un wok pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le mélange du mortier dans le wok.
Faites cuire les sugar snaps dans une casserole d'eau pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez maintenant les tomates, le santen (bloc de crème de coco) et 3 dl d'eau bouillante dans le wok. et remuez bien pour que le santen se dissolve dans l'eau.
Épluchez les œufs et ajoutez-les avec les morceaux de sucre. Remuez bien et laissez à votre goût !

Astuce de présentation

Placez les California rolls sur un plateau ou une assiette et faites une belle composition avec une garniture de gingembre aigre-doux, des boules de wasabi et un peu de sauce soja. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer l'extérieur de vos sushis avec des graines de sésame.