Sukiyaki

Hot Pot Japonais

Japon

Plat principal
4 personnes
30
Doux

Le Sukiyaki est un plat japonais en une seule fois, un plat chaud. Il se compose de bœuf en fines tranches, de nouilles, de tofu, de chou chinois, d'enoki et éventuellement d'autres ingrédients. Le sukiyaki est consommé principalement les jours les plus froids de l'année et surtout lors des célébrations autour du Nouvel An japonais. Le sukiyaki est généralement préparé directement sur la table. Les ingrédients du sukiyaki sont lentement braisés dans une marmite en fer peu profonde avec un mélange de saké, de sauce soja, de sucre et de mirin. Avant d'être mangé, le sukiyaki est plongé dans un bol d'œufs crus (facultatif).

Ingrédients

Méthode de préparation pour Sukiyaki

Portez le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja à ébullition. Une fois que ce mélange est en ébullition, éteignez le feu et mettez de côté.
Faites cuire les udon brièvement jusqu'à ce qu'elles ne collent plus ensemble, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter que les nouilles ne bouillent.
Faire tremper le shiitake dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis couper la tige. Coupez ensuite le chou chinois en petits morceaux.
Couper le tofu en petits morceaux.
Rincez les nouilles shiritaki sous le robinet et laissez-les bien égoutter.
Préparez tous les ingrédients sur une grande assiette, ou plusieurs assiettes.
Préparez une plaque électrique ou une cuisinière à gaz, placez-y une casserole réfractaire et allumez-la.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de riz dans la marmite. Puis faites frire quelques morceaux de viande avec du sucre en poudre.
Versez 1 ⅓ tasse de sauce Sukiyaki et 1 tasse d eau dans la marmite, ou jusqu à ce que ⅔ des ingrédients soient immergés dans la sauce. Placez certains ingrédients dans la marmite (sauf les udon). Mettez le couvercle et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
Commencez ensuite à manger et ajoutez toujours de nouveaux ingrédients pour la cuisson. Si le bouillon devient trop fort, vous pouvez ajouter de l'eau ou la sauce sukiyaki si elle s'évanouit.
Lorsque presque tout est épuisé, ajoutez les udon et videz toute la marmite.